Fix/Update docker compose load-data

[rv2931]

Un premier fichier load-data avait été créé (par moi) permettant de choisir de lancer la stack docker compose directement ou de la lancer avec chargement des données
Ce chargement de données se fait grâce à l'extension de fichier docker compose (surcharge de plusieurs fichiers à la suite) de cette manière:
docker compose -f docker-compose.yml -f docker-compose-load-data.yml up

Les commandes passées pour le chargement utilisent maintenant les tâches bloom/tasks et attendant à minima 4 fichiers dans le dossier data:

• data/ports.csv
• data/updated_vessels_table.csv
• data/zones_subset.csv
• data/spire_positions_subset.csv

Ce serait pas mal d'ailleurs d'uniformiser les noms dim_port, dim_zone, dim_vessel et ods_spire_ais_data (operationnal data source) ou stg_spire_ais_data (staging) et de mettre à jour un set complet sur le Notion

A documenter, la possibilité de passer ces commandes à la mano du genre:

• docker exec bloom_backend python bloom/tasks/load_dim_port_from_csv.py
• docker exec bloom_backend python bloom/tasks/load_dim_vessel_from_csv
• docker exec bloom_backend python bloom/tasks/load_dim_zone_amp_from_csv.py
• docker exec bloom_backend python bloom/tasks/load_spire_data_from_csv.py